跟着古人学做菜，我是草草阿姨。
“无可奈何春去也，且将樱笋饯春归 ”。
春天已经结束，不为其饯行，而立夏已至，我们要开启一年四季最重要的第二个季节——夏季。
那么，立夏的仪式是什么呢？
今天要隆重推出一道菜——青精饭。
江浙皖的朋友应该比较熟悉，而泉州的乡亲估计就不大认识，其实这道菜跟泉州人有很大关系，请听我道来。
一、《山家清供》的开篇首道菜
南宋时期的泉州，出了一位顶级的文学家美食家，名叫林洪，他有两篇传世的文章《山家清供》和《山家清事》，其中《山家清供》以优美雅致的笔触，记录了很多古人的饮食，而放在篇首的便是——青精饭。
“青精饭，首以此，重谷也”。
他说：把青精饭放在文章首位，是尊重粮食的缘故。
青精是什么？书中写道：南烛木，今名黒饭草，又名旱莲草。
南烛木就是乌饭树，用南烛叶做成乌米饭，就叫做“青精饭”。
古人是很喜欢青精饭的，诗圣杜甫就写道“岂无青精饭，令我颜色好”，意思是吃了青精饭，面色红润，吃嘛嘛嘛香。
二、古人的青精饭
《山家清供》记录了两种青精饭的做法。
1、普通配方——青精饭：
南烛叶捣成汁，浸泡上好的粳米，浸泡后蒸成饭。
然后晒干，等米粒坚硬且呈碧色时收藏起来。
想吃的时候，用热水泡发即可。
常吃青精饭，又美又长寿。
2、仙方——青精石饭：
青精饭的另一种版本，不用南烛叶，用青石脂。
青石脂三斤、青梁米一斗，用水浸泡三天后，捣成粉李大小的药丸，用白开水服用一两丸，不会感到饥饿。
这叫青精石饭。
是修道成仙的配方。
古人对永生不老是有追求的，于是，这道青精石饭一段时间内被搞得神神秘秘。
但青石脂真的有毒，很多修道之人也就这样吃成了天上的仙，所以后来这道菜就绝种了。
没了青精石饭，青精饭依然是古人养生修道、山居供客的主食。
因为青精、南烛木，《本草》记载，有强筋固精补肾益肠胃的功效。
道家人喜欢，佛家也喜欢，农历四月初八佛诞日，青精饭是的主要贡品。
三、立夏的青精饭
青精饭是一道不曾失传的美味，它以节气的名义流传了下来。
初夏时节，青精（南烛木）的叶子微红、慢慢转绿时，最为细嫩，采摘来做青精饭（乌米饭）最为美味，于是青精饭在江南一带的很多地方都成了立夏时节的标配。
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