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烤肉事实要先烤照样刷酱,在网路上引发【fa】讨论『lun』,一名厨师也分享不会烧焦的烤法。(示意图/达志影像)

每到中秋节就要烤肉,但烤肉也是有不少眉角的。一名网友克日在网路上询问「烤肉应该要先刷酱照样先烤」,没想(xiang)到泛起差异说法,意外掀起论战,钓出一名厨师揭{jie}准确顺序,示意这样烤可以防止烤焦。

一名网友在《Dcard》示意,由于受到疫情影响,但又想像往年一样与同伙烤肉【rou】,因此他们就在LINE群组举行「线上烤肉」,将食材图片化应景一下,没想到一贴出烤肉酱的照片后,众人就因「先烤再刷」及「先刷再烤」的问题吵翻。

岂料原po将问题发上网后,同“tong”样掀起论战,网友示意「不是边烤边抹吗?涂到超咸才是真理」、「先刷啦!一定要烤出酱香啊!」、「我喜欢先烤再『沾』」、「先烤再刷」,有人以为,要边烤边刷酱{jiang},「烤一半再刷“shua”」、「一面烤一面刷酱,酱料也要烤过才香」。

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有些网友则推「先醃再烤」,示意「先醃肉再烤,醃好就不用刷了啊!否则一直刷手会酸」、「醃好省事也对照入味,要是以为味道不够,再补刷就好啦」、「直接把肉醃好再下去烤,烤到一半再刷一点酱或海盐,整个超好吃,肉的部份是这样」、「我家也先醃、米酒、乌醋、酱油和蒜头,超赞」。

一名自称厨师的网友则回复,由于市面上贩售的烤肉酱含有糖,倘使《shi》一最先就刷酱才烤,容易泛起还没熟就先烧焦的情形,由于一样平凡人都不会控制炭火巨细,「对照好的做法是烤到快熟的时刻再刷(shua)酱,云云一来可以阻“zu”止烧焦,又能享有酱香味」。

另一名在烧烤店事情3年的网友则分享烧烤小窍门,示意烧炭时,好木炭必「bi」须要烧制一段时间,到达肉{rou}类的油淌下去不会起火的状态,云云一来,烤肉就不容易烤焦,「烤肉时先刷猪油,等猪油跟食材滋滋作响,再刷上烤肉酱,烤肉酱内里香料经由烘烤会有类似爆香效果」。

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