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自信好技术叶清雄再拼30年


叶清雄掌厨铁板烧41年,完整展现职人的专业和敬业精神。

良庖叶清雄铁板烧玩了41年,曾是包含蒋经国、李登辉、马英九等前总统宴请外国使节的御用主厨,「铁板眼前坐了外国8位总统」,让他影象深入。过往风景的点滴,他以为是14岁踏入厨艺界后的最自满的回想,现在,他坐镇「赞铁板烧」,把他毕生职志再度发扬,「许多客人随着我30年了,我不能让他们扫兴。」

叶清雄是台湾铁板烧界的大老,从让他最先发光的「新滨铁板烧」起,险些见证台湾铁板烧的发展史,让他尽其终身只做这件事,在于他的日籍恩师、也是当时的老板倒在铁板烧前的打动,「老板衣着全套厨师服,事情时就在我眼前倒下,我永久忘不了他在生前的郑重、专注、固执,倒在本身酷爱的事情场所,是自满,更值得后人进修。」

霹雳宜兰传艺店 7/6开幕 消费送好礼

霹雳宜兰传艺直营店将于7月6日盛大回归,三层楼複合式空间全新装潢,也是全台首间设立怀旧经典Outlet专区的直营门市,并重磅聘请魔吞十二宫全员到齐于二楼展出,开幕当天至8月31日活动期

他的铁板烧资格,仿如也是台湾景气荣衰的缩影,「我当时一个月薪水1600元,但我能够在3天内拿到2000元的小费。」

酷爱摒挡台前献艺

固然,景气的升沉以及同业间陆续展店,都让铁板烧市场面对汰旧换新的磨练,尽管如此,他照旧酷爱在铁板烧台前「舞艺」,「我现在最老的客人有103岁了,我才50多,再做个30年吧!」叶清雄自信技术不会老,只是更出神入化。

 
原文衔接:https://www.chinatimes.com/newspapers/20190630000650-260102
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